식당청소 주방 기름때·홀·화장실 위생관리 핵심
RESTAURANT CLEANING GUIDE 식당청소는 주방의 기름때만 제거하는 작업이 아니라 손님이 이용하는 홀과 출입구, 화장실까지 매장 전체의 청결 상태를 함께 관리하는 것이 중요합니다. 조리공간은 기름과 음식물 오염이 빠르게 쌓이고, 홀은 바닥과 테이블 주변, 화장실은 물때와 냄새 관리가 핵심입니다. 정기청소를 맡길 때는 매장 평수보다 주방 규모와 조리방식, 좌석 수, 화장실 구조와 실제 작업범위를 함께 비교하는 것이 좋…